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小饭店安装一套油烟净净化设备 抵卖5000串羊肉串

2019.08.31 119

饭店一炒菜,整条街全都是酸菜鱼、麻辣火锅的味道;如果楼下开了小饭店,楼上的居民就算不开窗,家里家具也一层油污……近年来,根据市环保投诉热线12369的统计,近年来我市餐饮投诉呈上升趋势。我市环保部门自2010年起启动餐饮油烟治理,几年的工作中,环保部门发现,餐饮油烟扰民,最难管的就是中小型餐饮店。

油烟净化器

案例:烧烤店油烟太大,居民反复投诉


烧烤店的投诉,在餐饮企业中相对集中。记者从环保局了解到,曾因油烟扰民,周边居民投诉非常强烈。“我们到店里一看,这家烧烤店虽然有油烟净化器,但是因为年代久远已经老化,除油烟效果很差。”区环保监察大队一位人士说,他们要求烧烤店立即整改。新的油烟净化器安装到位后,再没有居民投诉。


环保部门介绍,居民楼楼下开饭店餐饮污染投诉最集中,我市有几个投诉很多的街巷,被投诉的都是这种小饭店。环保部门昨天公布的36家重点餐饮污染企业中,就有这样的小饭店,比如附近的飘香园饭店,该饭店属于破墙开店,楼上居民意见非常大。


现状:安装油烟净化器,小饭店舍不得


小饭店为何是餐饮污染治理的难点?环保部门分析了其中原因。


“以一个营业面积100平方米的小型饭店来说,安装油烟净化器、高空排放油烟管道、隔油池,整套的费用大约是1万元。”市环保局一位人士说,油烟净化器和油烟管道要定期清洗,还有养护费用。很多小饭店考虑到成本不愿意安装,这是小饭店油烟扰民的根本原因。曾经有一家屡被投诉的烧烤店经营者说,装一套设备抵上我卖5000串羊肉串,那我这小店还开干嘛?


“我们在执法检查中发现,很多小饭店都已经是转手好几次,从第一个经营户开始就没有安装油烟净化器,后面的老板都是沿用前面的厨房设备。”这位人士说,小饭店通常转手频率高,有的人盘下门面就开个1年饭店就再次转让,所以更加不愿意投资安装油烟净化器


对策:加大法律约束,逐步普及油烟在线监控


从2012年起,我市开始鼓励餐饮企业安装油烟在线监控器,在线监控器由环保局出钱安装,但目前全市只有400家左右的营业面积1000平方米以上规模餐饮企业安装了油烟在线监控,中小餐饮企业不在其列。这是因为监控必须安装在油烟净化器内部,而目前我市中小型餐饮企业安装油烟净化器的还没达到百分之百。


环保部门表示,要治理餐饮污染,首先是立法要严。其中规定:“新设可能产生油烟、烟尘的饮食服务业项目,经营者应当事先予以公示并书面征求相邻单位和居民的意见”“餐饮业经营者必须设置油烟净化器,并保证其正常运行,实现达标排放”。据介绍,我市现有的居民楼楼下开饭店多是历史遗留问题,我市对居民楼内餐饮店开店严加限制,居民楼破门开饭店现象已经得到控制。


下一步,我市将要求投诉集中的餐饮企业,特别是中小型餐饮企业必须安装油烟净化器和油烟在线监控。除了油烟污染,我市自去年起还对餐饮企业进行污水排放管理,要求餐饮企业不得向下水道直接排放污水,要经过初步过滤沉淀。